Bacchus-Vinothek

„Im Schwarzwald wächst kein Wein.“ Den Satz hört Michael Grimm oft, und er erzählt seine Geschichte am liebsten damit. Seine Vorfahren waren fünf Generationen lang Holzfassküfer, Großvater Severin gründete 1933 in Rottweil eine Küferei und handelte schon damals mit Wein, seine Mutter machte aus dem „Grimmen Stüble“ ein Weinrestaurant. Als Anfang der Achtziger das Holzfass aus der Mode kam, lernte er nicht Holzfass-, sondern Weinhandelsküfer, studierte in Geisenheim Getränketechnologie und legte in Gießen den Diplom-Oenologen nach.

Von 1991 bis 1995 arbeitete er bei den Kellereien Mövenpick in Stuttgart – dort lernte er Bordeaux und Kalifornien kennen. 1995 kaufte er mit seiner Frau Nina eine kleine, auf Bordeaux spezialisierte Weinfirma: die Bacchus-Vinothek. 2.000 Flaschen, ein paar Regale und eine Diskette mit rund 900 Kundenadressen kamen in einem überladenen Transporter nach Wellendingen bei Rottweil, in eine ausgediente Näherei.

Heute stehen über 2.500 verschiedene Weine und Champagner im Sortiment, rund 200.000 Flaschen lagern vollklimatisiert, ein Teil davon noch in Bordeaux. Über 700 davon kommen aus Bordeaux, mehr als 500 aus Kalifornien. Was fehlt, fehlt mit Absicht: geführt wird, wo man sich auskennt. Nach Bordeaux fährt Grimm mehrmals im Jahr, nach Kalifornien ein- bis zweimal, manche Weingüter kennt er seit über 25 Jahren.

Und darum steht die Vinothek in meinem Guide: Rottweil liegt am östlichen Rand des Schwarzwalds, und hier sitzt jemand, der zwei der großen Weinregionen der Welt so gut kennt wie seine eigene Straße. Wenn du vor der Tür stehst, nimm dir Zeit für das Gespräch – der Rest ergibt sich. Samstags ist zu, das ist die einzige Falle.