Gasthaus Schützen

DonaueschingenBaar

Gasthaus von 1724, seit 2023 von den Brüdern Garofalo geführt und 2026 im Michelin Guide – zwei Menüs und ein vegetarisches, kein großer Anlass nötig.

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Der Schützen steht seit 1724 in der Josefstraße, keine dreihundert Meter von der Donauquelle. Als Schankwirtschaft ist er in diesem Jahr erstmals belegt; über Jahrzehnte hieß er nach seinen Wirten, zuletzt Baaders Schützen. Dann stand er still. Eigentümer Aron Pilz ließ das Haus für einen siebenstelligen Betrag von Grund auf sanieren, und am 5. Juli 2023 sperrte es wieder auf.

Seither führen es zwei Brüder: Marco Garofalo steht in der Küche, Antonio Garofalo im Service. Was dabei herauskommt, nennt das Haus moderne Schwarzwaldküche – regionale Produkte, französisches Handwerk, mediterrane Einflüsse. Fonds, Jus, Fermentationen, Spätzle und das Brot entstehen im Haus.

Gewählt wird zwischen drei Menüs, die dieselbe Handschrift verschieden erzählen. Das Schwarzwald-Menü liest die Klassiker der Gegend neu – Rindertatar, Ochsenschwanz mit Sellerie, ein kleines Cordon bleu vom Kalbsfilet, zum Schluss ein Schwarzwald-Cheesecake mit Butterkeks-Eis. Das Menü 1724 ist das kreative, saisonale. Und daneben steht ein vegetarisches Menü, das nicht aus Beilagen zusammengesetzt ist, sondern eigene Gänge hat.

Die Anerkennung kam schnell: 2025 gewann Marco Garofalo die Kochsendung „Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi kommt“, 2026 nahm der Michelin Guide das Haus in seine Selection auf. Dazu 86 Falstaff-Punkte, sechs Pfannen bei Gusto, 2,5 im Schlemmer Atlas, zwei Varta-Diamanten.

Zum Haus gehört der Spiegelsaal, in dem zwischen 50 und 99 Gäste feiern – Hochzeiten, Jubiläen, Firmenfeiern, mit Musikanlage, Lichttechnik und der Küche des Hauses. Saalmiete verlangt der Schützen dafür nicht; bezahlt wird, was genutzt wird.

Address and contact

Address

Josefstraße 2
78166 Donaueschingen

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Phone

0771 17510677

Website

schuetzen-donaueschingen.de

Social media

Opening hours

Mon18:00–23:00Tue–ThuclosedFri–Sat18:00–23:00Sun18:00–23:00, 11:30–14:30Dienstag bis Donnerstag Ruhetag. Mittags ab 15 Personen nach Absprache.hours updated on September 6, 2026

Book with the house

Features

Type: Gasthaus mit Restaurant und Festsaal
Cuisine: Moderne Schwarzwaldküche mit französischem Handwerk und mediterranen Einflüssen
Since: 1724
Reopened: 5. Juli 2023 nach Grundsanierung
Operator: Marco Garofalo (Küche) und Antonio Garofalo (Service), seit 2023
Classification: Empfohlen im Michelin Guide 2026 · 86 Falstaff-Punkte · 6 Pfannen Gusto · 2,5 Schlemmer Atlas · 2 Varta-Diamanten
For weddings: Spiegelsaal, 50 bis 99 Personen, keine Saalmiete
Guests: 50 Plätze innen, 30 auf der Terrasse
Dogs welcome: Hunde sind erlaubt
Accessible: Rollstuhlgerechter Eingang, rollstuhlgerechte Plätze und Parkplatz
Also in the rain: ja
Facilities: Drei Menüs · davon eines vegetarisch; Terrasse; Spiegelsaal mit Musikanlage · Lichttechnik · Bar mit DJ-Ecke und Raucherraum im Weinkeller

Questions and answers

How do I get there without a car?

Vom Bahnhof Donaueschingen sind es rund 300 Meter zu Fuß, etwa fünf Minuten. Der Bahnhof liegt an der Schwarzwaldbahn und der Höllentalbahn.

Where can I park, and does it cost anything?

An der Straße gibt es kostenlose Parkplätze, darunter einen rollstuhlgerechten.

Roughly what does it cost?

Das Schwarzwald-Menü kostet 45 € für zwei und 90 € für fünf Gänge, das Menü 1724 50 € für zwei und 95 € für fünf. Das vegetarische Menü Saison liegt bei 32 € für zwei und 45 € für drei Gänge. À la carte gibt es nicht – gekocht wird in Menüs.

Is it accessible?

Ja. Eingang, Sitzplätze und ein Parkplatz sind rollstuhlgerecht.

Can I bring the dog?

Ja, Hunde sind willkommen – auch im Haus, nicht nur auf der Terrasse.

Is it worth it with children?

Ja. Hochstühle sind da, und das Haus gilt als kinderfreundlich. Ein Menüabend dauert allerdings; für kleine Kinder ist der Sonntagmittag der ruhigere Termin.

What is nearby that I could combine it with?

Fast alles liegt zu Fuß: die Donauquelle im Schlosspark 220 Meter, das Museum Art.Plus 130 Meter, das Fürstenberg Brauwerk 120 Meter, die Alte Hofbibliothek 170 Meter. Wer laufen will, geht von der Quelle flach am Wasser zum Donauursprung, dem Zusammenfluss von Brigach und Breg – gut anderthalb Kilometer, dort steht die Kugelbahn.

Do I need to book a table?

Ja, besser reservieren – vor allem am Wochenende. Online geht es über das Reservierungssystem des Hauses für ein bis fünf Personen, frühestens ein Jahr und spätestens eine Stunde vorher; größere Gruppen und Mittagstische laufen über das Telefon (0771 17510677).

Is there anything vegetarian or vegan?

Ja, es gibt ein eigenes vegetarisches Menü – „Menü Saison“, zwei Gänge 32 €, drei Gänge 45 €. Es ist kein Beilagenteller, sondern hat eigene Gänge: gelbe Bete aus dem Salzteig, Ravioli vom Hokkaido-Kürbis, Schwarzwald-Cheesecake. Für vegane Wünsche vorher anrufen.

Which Black Forest speciality is worth having here in particular?

Das Schwarzwald-Menü. Es liest die Klassiker der Gegend neu – kleines Cordon bleu vom Kalbsfilet mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren, Ochsenschwanz mit Sellerieterrine, und zum Schluss ein „Schwarzwald-Cheesecake“ mit Butterkeks-Eis statt der üblichen Kirschtorte.

Is there a terrace?

Ja, eine kleine Terrasse mit rund 30 Plätzen, im Sommer geöffnet.

Can I pay by card?

Ja – Kredit- und Debitkarten werden angenommen, ebenso kontaktlose Zahlung per NFC.

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